Julen...

Julen står för dörren?

IMG_5551_edited.jpg

Vi älskar att fira med traditioner, god mat och fest. Vad vore julen utan glögg?

iktigast xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx

1/0

Glögg - vad vore julen utan glögg?

 

Under medeltiden ansågs glögg hälsobringande. Kryddvinet var mycket populärt i Europa. Kryddorna ansågs hälsobringande, men kunde också dölja dålig smak på vinet. Romarna i det gamla Grekland smaksatte med både kryddor och blommor.

...var kungarnas favoritdryck....Gustav Vasa var väldigt förtjust i något som kallades klaret, en blandning av rhenvin, socker, honung, kanel, ingefära, kardemumma och nejlikor.

Erik XIVs favoritdryck hette Lutendrank som förutom vin och kryddor också innehöll mjölk.

....passar till allt?...Glögg passar bra till både choklad och blåmögelost(gärna på en pepparkaka). Men även salt rekommenderas som t.ex olika nötter. Varför inte prova en bit mörk chocklad med havssalt.

entren koksingangen 2013
entren koksingangen 2013

press to zoom
tradgardsdrommar
tradgardsdrommar

press to zoom
ommålning av huset vid köksingång
ommålning av huset vid köksingång

press to zoom
entren koksingangen 2013
entren koksingangen 2013

press to zoom
1/7

Julens kryddor

 

Anis påstås lindra hosta då den är slemlösande och lenande.

Anis är en ört som smakar som lakrits. Används ofta i julbröd, brännvin och i färdiga kryddblandningen "brödkryddor".

Anis har vi fått ifrån medelhavet men odlas nu och växer vilt i södra/mellersta Sverige.

 

Fänkål för magen. En universalört mot mag- och tarmbesvär som upplåsthet, inflammation och kramper. Smakar lite sötaktigt bittert med en ton av lakrits. Fröna används ofta som brödkrydda. Blad och stjälk används mest i matlagning och sallader. Den är vanlig i  det italienska köket .

  • stimulerar matsmältning

  • lugnar oroliga magar och kan minska gasbildning

  • lugnar en krampande tarm

  • antiinflammatoriska egenskaper

  • bra mot dålig andedräkt

  • kan lindra illamående

Att avsluta en måltid med fänkålste ger magen kraft att bryta ner det vi stoppat i oss: 4port. koka upp 1,25 L vatten. Tag 2 tsk av fänkålsfrön-anisfrön-kumminfrön. Lägg på locket, sänk värmen och koka i 5 min. Sila teet.Klart.

 

Kanel full med smak och nyttigheter. I lagom doser! 

Kanel har rykte om sig att lindra och förebygga sjukdomar. Kryddan sägs

  • förebygga och lindra karies

  • förbygga och lindra magsår

  • förbättra blodcirkulationen

  • hjälpa mot högt blodtryck

  • stödja matsmältningen

  • dämpa inflammation

Framför allt två arter av kanel används: ceylonkanel och kassiakanel. I Sverige är kassiakanelen vanligast och det är den du får i kryddburken från matbuti​ken. Till skillnad från ceylonkanelen innehåller kassiakanelen stora mängder kumarin. Äter man större mängder under längre tid så kan det vara skadligt för levern. Ofarligt vid normal konsumtion dvs 1-1,5 tsk kanel per dag.

 

Kardemumma sätter krydda på sexlivet.

Jodå enligt arabisk folkmedicin där ett gammalt talesätt säger att "doften av kardemumma kan få även en död man att vakna och jaga efter kvinnor" Kardemumma innehåller kraftfulla antioxidanter och stimulerande doft.

Den är även välgörande för magen. Lindrar kramper, motverkar gaser och förbättrar matsmältningen.

Att köpa mald kardemumma är ett helgerån enligt kryddälskarna. Då har de viktiga aromatiska oljorna redan avdunstat så att mala själv i mortel är det bästa.

Det finns falska kopior av kardemumma. Äkta kardemumma skall vara grön och har det latinska namnet Elettaria cardamomum.

 

Kryddnejlika kan lindra smärta. Tugga på några kryddnejlikor en stund vid till exempel värk i en visdomstand. De lär ha smärtlindrande egenskaper.

Kryddan består av torkade blomknoppar med en söt genomträngande, distinkt smak. 

Vi använder den oftast i glögg, vörtbröd, julkakor och som dekoration i apelsiner. 

Kummin sägs lindra och lena. Den kan lindra hosta, ha en slemlösande och lenande effekt. Kumman smakar lite nötaktigt, lakritsaktig arom och intensiv smak. Kummin tillhör persiljefamiljen. Den odlas och växer vild i Sverige.

Är en vanlig smaksättare i kex, bröd och brännvin.

Saffran blir man glad av. Det påstås att saffran har en humörhöjande effekt.Den är smakrik och ger en härlig gul färg. Saffran används i bullar, bröd, paella, fisksoppa, kycklinggryta m.m.

Svartpeppar rena krutet för hälsan.

  • förstärker vissa värktabletter. Svartpeppar innehåller piperin som förstärker effekten av det smärtstillande läkemedlet diklofenak.

  • ökar näringsupptaget. Peperinet ökar näringsupptaget i tarmen. Upptaget av flera mineraler och vitaminer ökar stort, bland annat B- C-vitamin, selen, betakaroten m.m.

  • lindrar mag- och tarmbesvär. kan minska mängden magsyra och verka inflammatoriskt i tarmen.

  • kan motverka tandlossning. Piperin(enligt en studie på råttor) har en märkbar effekt mot tandlossning. Den hejdar nedbrytningen av ben i käken och minskar inflammation.

Bäst hälsoeffekt får kryddan om den är nymald eller mortlad.​

 

 

 

 

 

 

 

 

Öppen entré eller sluten? Ja, det beror på vilket kroppsspråk man talar!

Någon tycker om att glädja även dem som bara har vägarna förbi med grönska och blommor. En annan vill kanske vara lite mer oåtkomlig, och inte erbjuda hela upplevelsen på en gång.